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第87节（第3页）

他吭哧吭哧的把铁盆放到锦宁脚边，气?喘吁吁的揭开网子，示意?道：“螃蟹都是?四?两一只的，皮皮虾都快有我手臂大了，花虾也很肥美，海胆也是?早上?刚摘的呢，虽然?数量不多，但胜在品种多，一次购买就能品尝多种海货哦，很划算的。”

锦宁听着他的卖力?宣传，瞧着大盆里五花八门的海鲜，斑斓的颜色和各不相同的外形，笑道：“真的好丰富，不错不错，我赚大发?了，全要了。”

郑小宇眼眸里满是?欣喜。

小英却说：“如果一个?人吃的话有点多了，不全要也可以的。”

郑小宇一个?劲扯她的衣摆，疯狂使眼色，被小英无视了，她就看着锦宁，眼神认真。

锦宁笑道：“不是?还有你们帮忙吗，一个?人吃饭不香，你们陪我一起好不好？”

“好啊好啊。”郑小宇倒是?半点都不客气?。

小英怨念的横了他一眼，对方立马收敛了笑容，安静如鸡。

“姐姐如果要人陪的话，我就给您打五折吧。”

对上?小英倔强的眼神，锦宁到嘴边的拒绝，立马变成：“可以，就这么定了。”

小英终于笑了起来，“好，那就麻烦姐姐了。”

“不客气?。”

小英为锦宁找来新的围裙，又把佐料、锅具、碗筷的摆放点告知，如何使用液化灶也说了一遍，才一步三回头的离开。

锦宁很小就会做菜，因为母亲要摆摊，中午和晚上?都会带饭去，偶尔忙忘了锦宁会做好送去，她的生活自?理能力?一直很强。

虾蟹都是?郑小宇之前就处理好的，她直接做就行。

锦宁之前只做过家常菜，没?做过海鲜，只能打开手机，搜索面前这些食材的简单做法。

蒜蓉花虾、盐焗皮皮虾、清蒸螃蟹以及海胆蒸蛋，看起来倒是?好上?手，应该不会翻车。

自?从绑定系统以后，她的厨艺基本就没?怎么用，所?有的食材都有系统挑选准备，她更像流水线工人，只管加热就好。

她其实挺担心厨艺退步，刚好借这个?机会试试。

清蒸螃蟹想要不腥，需在蒸锅底部倒入黄酒，放上?几?片姜，去腥祛寒还增香。

洗净的螃蟹把它五花大绑后，送入蒸屉，肚皮朝上?放一片姜，蟹黄不漏味更香，冷水开蒸是?保证肉质鲜甜腿不断的秘方。

四?两重的螃蟹，水开以后蒸十五分钟才算完全成熟。

蘸料放上?一勺姜末，两勺陈醋，半勺生抽，半勺白糖，来上?几?滴芝麻香油。

花虾也叫九节虾，肉质肥厚紧实是?好品质的体现，洗干净后去掉虾枪虾眼和虾须，菜刀顺着脊背划一刀，在盘子里垫上?一层粉丝，挨个?把虾放在上?面，将提前做好的蒜蓉酱舀上?两勺放在虾肉上?，与螃蟹一起上?锅蒸制。

沿着海胆的牙齿边缘剪开，整理干净内脏后清洗干净，用小勺取出金灿灿的海胆肉，放入厨房纸将水分吸干，胆壳清洗干净后备用。

准备三个?鸡蛋，放盐调味，打发?后用滤网筛除多余的泡沫，使鸡蛋口感更加细腻。

洗净的胆壳放入最上?面一层蒸屉，倒入八分满的蛋液，随即放入三瓣海胆肉，盖上?盖子开火蒸制，鸡蛋蒸制八成熟时?，开盖放入另外两瓣海胆肉，再补上?一层蛋液，这样的海胆蒸蛋，胆肉不会扎堆，而且非常有层次感。

一个?蒸锅搞定三道菜。

最后一道盐焗皮皮虾，锦宁准备用砂锅来做。

蒸制其他三道菜之前，她就已经先?把皮皮虾腌制上?了，这会儿?可以直接开火炒粗盐，炒到噼里啪啦发?出声响，加入适量的花椒，翻炒均匀后，关火，将一半热盐放入提前预热的砂锅，铺满一层后把皮皮虾加进去，压直虾身?并在上?面放上?姜片，然?后再把剩余的盐加进去，均匀的盖住它们。

盖上?锅盖后，转大火焗30秒，时?间到了之后，沿着锅边加点米酒，再焗30秒，到点关火，利用砂锅内部的余温继续焗4分钟就可以出锅了。

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