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第174章（第1页）

但这并不意味着会影响到切菜速度，眨眼之间半片腰花就切好花刀，快得给人一种刀刃没离开过菜墩子的错觉。

王念一边切猪肝一边扫视着备菜。

今天的来宾说是想念家乡菜，通过其助理透露，老爷子经常念叨这辈子吃过最好吃的一道菜是肝腰合炒。

当年老两口要偷渡出国给家人找活路，临行前母亲把银耳环卖了买回两个猪腰子和一块猪肝，炒了这麽道菜给他们践行。

那道菜老两口记了大半辈子，可惜再也没机会吃到差不多的味道。

大家都很清楚要想百分百还原味道绝无可能，王念思索再三只能从地域特色出发，尽量通过特有调料唤起味蕾认知。

所以听说由来之後又拜托老古多问了几句宾客的祖籍地。

就算肝腰合炒大部分川省饭馆都会做，但配料和口味还是会有细微不同。

而老两口是环安县人，那里炒肉菜非常喜欢用到一种泡椒，哪怕不是泡椒菜系多少都会用到。

四川泡椒王念就泡了不少。

细长的鲜红色辣椒酸香冲鼻，斜着切成段之後特有的辣味飘散而出。

用进化水泡的泡椒，颜色鲜亮不空，切出来不会软塌塌的。

「王师傅。」

「嗯？」王念一怔，抬头看向声音来源，发现说话的是两个徒弟中比较高那个。

「您带来的那些调料好些我都叫不出名字，都是您自己做的吗？」

「大部分都是。」

王念说的完全是反话，其实大部分都是空间出产，只有耗油和蒜油出自她手。

但……总不能说真话啊！

所以只能反过来，将那些说不出配方的调料都说成自己所制，最後又加上句：「传下来的秘方」作为结束语。

两人一听是秘方，果真不敢再细问。

「你们吃饭了没有？」

「没有。」

别看厨师们各个都会炒菜，但员工餐肯定不是你想吃什麽就做什麽，而是由二厨统一安排。

王念今天来的刚好是饭点，两人接人洗锅一通忙活吃饭时间早过，都已经打算好饿一下午了。

「我看那有不少冷饭，给你们俩炒个蛋炒饭吧？」

两人眼睛一亮，吞口水的动作先一步快过了想拒绝的嘴巴。

「没事，现在厨房里我说了算。」王念似是看穿了他们的顾忌。

就准备一桌菜而已，准备那麽些食材三分之一都用不到，给两人炒碗海鲜炒饭绰绰有馀。

何况虾仁和鱿鱼须还是王念自己从饭馆里带来的。

轰——

燃气大锅灶一点火，轰鸣声瞬间响彻整个厨房。

一个念头瞬间从王念脑海中划过，架锅之前还特意看了看灶台的牌子。

饭馆里也应该配备这种猛火灶，快手菜才能锅气十足，颜色鲜亮。

猪油下锅融化，接着倒入打好的鸡蛋炒散，抓小撮洋葱丁和甜椒丁炝香，最後才是虾仁和鱿鱼须。