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第39章(第2页)

店里没有客人,证明没啥口碑也没有老顾客,服务还一般,价位也不算便宜,简直没有一样是拿得出手的。

唯一还没确定的,是这家店的味道。

冰柜里的食材种类挺多,只是每种食材摆出来的分量不多。

估计是商家也知道自家店客流量少,东西摆出来没人吃容易放坏。

所以虽然客人少,东西看着倒还挺新鲜。

算了,试试吧,毕竟闻着味香,例图也还挺诱人,就算踩雷也不花自己钱呢。

这麽想着,禾嫒尺打开冰柜,开始选自己想吃的东西。

红碟千层肚丶郡肝片(鸡胗)来一份丶黄碟鸭肠丶波波肠各一份,蔬菜来点儿娃娃菜和豆芽,米饭自助不要钱,共计48。

结帐过後,服务员端着食材回到後厨,禾嫒尺则是取出宝贝相机,开始拍照。

最重要是把冰柜里的食材种类和价格拍下来,供网友在点评上看评价时参考。

老巷干拌盘盘菜的装修整体走的是8090年代复古风,墙面的瓷砖瞧着有些年代感,店里的挂画和海报瞧着又新又旧。

再搭上专门配的矮桌子矮凳子,看上去还有几分老店的感觉。

或许是因为店里人少,也许是因为烫菜要不了多长时间,禾嫒尺一个人在店里等待约莫三分钟,干拌盆盆菜就被端上桌来。

高汤里汆烫好的各式食材被堆在一个红圈白底的大碟子里,上头点缀少许葱花香菜,能瞧见食材上裹着星星点点少许红油,量很少,不显油腻。

大碟子边上搁了一大坨蒜泥以及辣椒面,香味扑面而来。

看着像是属於川菜菜系的做法。

「把蒜末和辣椒面混在一起拌着吃,米饭自助在那儿,吃多少打多少,不要浪费,浪费罚款。」丢下这句话,服务员又不见了。

先拍照。

抄起筷子的禾嫒尺没急着先去打米饭,而是先尝味。

她得确定味道怎麽样,才能决定自己添多少饭。

把蒜末和辣椒面先混合,再夹起一根鸭肠和少许豆芽,蘸着吃。

蘸了蒜末和辣椒面的鸭肠和豆芽刚被送进嘴里,没咀嚼几下,禾嫒尺就已放下筷子,冲向装米饭的大桶。

这调味调得也太下饭了吧?

川菜除了善用辣椒花椒以外,还善用各种调味香料,以及蒜,较为出名的蒜泥白肉丶口水鸡丶甚至是红油火锅的香油蒜泥碟,都是将蒜用得很好的典范。

老巷干拌盘盘菜的辣椒面调味很绝,看着红得吓人,吃起来香气十足,却不太辣。拌上蒜蓉,会有一种辣中带着清新的味,特别适合蘸着荤菜吃。

端着一大碗米饭回到座位上的禾嫒尺,一筷子伸向盘里的千层肚。

千层肚丶毛肚这种吸味又爽口弹牙的食材,特别适合用来涮火锅,尤其是红油辣锅。

只是禾嫒尺吃红油火锅时一般不敢点千层肚,大多会选择那种大片的毛肚。

因为千层肚相对没那麽好涮,汆烫时间需要自行掌握就算了,涮完夹上来时很容易在千层肚须须上裹花椒粒。

要是没把花椒粒抖乾净,吃起来很容易一口天堂一口地狱。

干拌盘盘菜就完全不需要担忧这个问题,店家汤锅里的香料都用香料包包好了沉底煮,食材不会粘上花椒粒。

这家店的千层肚虽说价格贵,12元只有少许,品质却还不错。加上汆烫时长刚好,拌着蒜蓉辣椒面吃,竟然感觉比火锅店里自己涮的味道还好一些。

千层肚配着米饭吃几口,再夹点郡肝尝尝。

这家店的郡肝和一般火锅店的处理方式不同,不是改花刀,而是切成薄片。

计较起来,其实切成郡肝花或是整个涮的郡肝,量更大,吃起来弹牙,对郡肝的鲜度要求也更高一些。

而这家切成薄片的做法,除了让郡肝能在熟透的同时保持弹牙口感以外,还能显量大。

这家店的汤底味不算重,至少不算特别辣,油也不厚。切成薄片略微腌渍过的郡肝,在汆烫熟後,吃着不光没有异味,还爽脆得很。

而且因为汆烫郡肝时用的汤底几乎没什麽油,吃着虽然香辣麻爽,却不觉得油重。

是一般吃红油火锅时不会有的感觉,与火锅麻辣烫等相比,各有千秋。

12元一份的郡肝片总共也没多少,还得省着吃,於是转去夹娃娃菜和豆芽。

禾嫒尺是那种吃火锅会点鸳鸯锅的人,倒不是因为她吃不了辣,而是因为她要在不辣的锅里涮青菜。

红油锅底涮荤菜固然好吃,涮起素菜来就不好说了。

像土豆片丶莴笋丶莲藕这种不带叶的根茎菜还好,要是往红锅里涮带叶的菜,红油会全挂菜身上,吃一口糊一嘴。

干拌盆盆菜里的娃娃菜和豆芽吃起来则完全没有这个烦恼,刚烫熟的蔬菜还带着新鲜蔬菜特有的脆甜味,蘸着辣椒面吃,虽调味略重,吃着居然觉着口感清爽。<="<hr>

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